婚周IPA (新西兰的啤酒花)

这个配方是我最喜欢自酿的婚周IPA. 它的味道有很多水果味. 你和它就感觉你的鼻子放在酒花包里. 如果你喜欢有麻的口味最好喝在它很新鲜的时候. 我想麻的味道有点重所以我比较喜欢先让它在酒桶里沉淀一个星期.

配方

  • 大小 19L(装在酒桶里)
  • 煮后比重 1.055
  • 发酵后比重 1.012
  • 酒精度 5.4%
  • 颜色 14(EBC)
  • 苦度 60(IBU)
  • 糖化 45 分钟在68°C
  • 煮沸 60分钟

麦芽

  • 艾尔麦芽天鹅 7 EBC (The Swaen) 5公斤
  • 燕麦片 2 EBC 1.25公斤
  • 红色焦香麦芽维耶曼 45 EBC Weyermann 300克

酒花

  • 鲁迪博士 Dr. Rudi 50克 (30分钟煮沸)
  • 库哈图 Kohatu 35克 (15分钟煮沸俄后)
  • 莫图伊卡 Motueka 35克 (15分钟煮沸俄后)

干透酒花

  • 第一天 库哈图 Kohatu 15克
  • 第一天 莫图伊卡 Motueka 15克
  • 第三天 莫图伊卡 Motueka 50克
  • 第三天 味伊提 Wai-iti 25克
  • 第八天 莫图伊卡 Motueka 50克(在啤酒桶里)
  • 第八天 味伊提 Wai-iti 25克(在啤酒桶里)

酵母

  • M36自由钟艾尔酵母 Mangrove Jack’s (10克)

水是一件比较复杂的话题. 有的水都是反渗透(RO). 下面有我加的东西. 都加了在糖化之前. 氯化钙和硫酸钙的比例在婚周IPA比较重要.

  • 8克 氯化钙
  • 6克 硫酸钙

发酵

  • 20°C
  • 到有两天一样比重. 应该可以装在瓶子或者酒桶里.

味道

这个啤酒味道有点想水果. 闻起来像芒果和柑橘类水果. 如果你把你的鼻子放在一个酒花包里就想你在闻这个啤酒. 不太苦. 真的好喝!

干杯!

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