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我的酿啤酒的方法

第一步

把水倒在桶里. 加矿物质和乳酸. 放29-32升水. 加热到72度. *当然每一个配方会有不同的数量.

第二步

用秤称麦芽. 磨麦芽.

第三步

关掉电桶. 把麦芽的包放进桶里面. 然后把麦芽倒进麦芽包里面. 搅拌一下. 看看温度. 确认桶关掉电源.

第四步

在麦芽泡的时间称酒花. 然后在煮沸的时候分几次加酒花放在桶里面.

第五步

麦芽泡的时间过了15分钟用酸碱表看酸碱值. 要5.2-5.5的酸碱值需要麦芽汁在20度.

第六步

麦芽泡时间到60分钟拿出来麦芽包放在烤箱的架子. 打开电桶. 看比重.

第七步

煮沸 60分钟. 按照配方加酒花.

第八步

在煮沸的时间消毒所有的设备(温度计, 发酵桶, 剪刀, 酵母包, 管子… )

第九步

冷却到18度. 温度也是按照酵母和配方. 记录比重. 倒在发酵桶里.

第十步

把发酵桶放在冰柜里. 我用了一个冰柜和电褥子还有一个控制温度的表. 如果没有办法控制温度就放在一个比较凉的地方.

如何准备酵母

要是酿出来非常好的啤酒需要看酵母的话题. 我经常再用酵母. 每一次酿酒如果我用了干酵母那个酒发酵完了我从发酵桶的下面拿500 毫升. 我用玻璃管把酵母放在里面.

有几个方法算一个毫升酵母有多少酵母的细胞. 最大的影响有两个. 第一个是酒的比重. 更高的比重需要更多的酵母. 第二个影响是你酿多少酒. 我每一次要有23升麦芽汁在发酵桶里.

100毫升的酵母有十亿个细胞. 酿艾尔的话要用20亿差不多. 这是如果有1.055的比重.

所有的关于酵母的方法必须要很仔细的洗和消毒.

第一

准备上面照片里的东西. 用的瓶子应该是四或者五升的. 麦芽汁和瓶子的比例要 1:4 .

下面的照片里的DME是干麦精. 用一升水和100克干麦精. 让它煮沸五分钟为了消毒. 冷却到18-20度或者你想用的发酵的温度. 我冷却的方法把小锅放在冷水里.

第二

用消毒水消毒瓶子. 把麦芽汁倒在瓶子里. 摇一摇. 摇的时候要摇很厉害. 要有百分之90泡沫. 摇的原因是为了加氧气. 酵母会用氧气做细胞分裂.

摇了以后把酵母倒进去瓶子里. 把瓶子的盖子松松的拧在瓶子上. 放在一个18-20度或者你想用的发酵的温度的地方. 12-18小时以后酵母准备好了.

我们为什么要做这样的事情. 就是为了让酵母准备酿酒. 如果你用了干酵母你不需要做这个.

干杯!